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酱爆腰果鸡丁

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发表于 2019-8-26 18:31:53 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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【晚餐推荐】酱爆腰果鸡丁
材料 —

鸡腿……1个

腰果……1把

甜面酱……2汤匙

鸡蛋清……半个

黄酱……1汤匙

蚝油……1小勺

葱姜……少许

花椒……5粒

糖……2汤匙

白胡椒粉……少许

花生油……适量

黄酒……少许

玉米淀粉……少许

— 做法 —

1、鸡腿去骨;葱姜切丝和花椒一起放入小碗冲入沸水备用;葱白刨去老皮,切小丁

2、鸡腿肉去油切条再改切成0.8左右的丁(不喜欢皮的可以去掉)

3、鸡丁里加入少许白胡椒粉、料酒、少许盐抓匀后,加入两次葱姜水,再抓匀

4、抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清,再次抓匀;上浆

5、把两种酱和耗油、糖混合后,加入葱姜水调和成稠糊

6、炒锅加油,油不用多,凉油把腰果加入煸炒;把腰果炒成浅金黄色出锅备用,炒腰果的火要全程小火

7、锅内再加油,油的量要稍微大一些。用微火烧到四成热时,把桨好的鸡丁放入滑散,轻轻翻炒;待鸡丁全部变白,大概7、8成熟;把鸡丁倒入漏勺沥去油

8、另起锅加入花生油,小火烧热,加入调好的酱烹入料酒炒制

9、炒干酱里水分,酱一下锅就发出哗哗的响声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了;把鸡丁倒入迅速翻炒后加入腰果和葱白丁翻炒出锅装盘
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沙发
发表于 2019-8-26 18:36:29 | 只看该作者
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发表于 2019-8-26 18:49:13 | 只看该作者
写的真的很不错

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发表于 2019-8-26 19:01:38 | 只看该作者
不错不错,很好哦
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发表于 2019-8-26 19:16:17 | 只看该作者
学习了,谢谢分享、、、

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发表于 2019-8-26 19:28:21 | 只看该作者
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2019-8-26 19:40:41 | 只看该作者
我是个凑数的。。。
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发表于 2019-8-26 19:54:25 | 只看该作者
支持大神!!
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发表于 2019-8-26 20:09:49 | 只看该作者
用心做事!

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发表于 2019-8-26 20:22:02 | 只看该作者
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